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Stand: September 2026 · Lesezeit: 5 Minuten
Eine Bratwurst wird kalorienarm, wenn sie aus magerem Fleisch besteht. Eine grobe Schweinebratwurst liefert laut Nährwertdatenbank 313 Kilokalorien und 28 Gramm Fett pro 100 Gramm. Eine magere Geflügelbratwurst kommt auf nur 115 Kilokalorien und 3 Gramm Fett. Vegane Würste liegen beim Fett meist ebenfalls unter der Schweinewurst. Wer beim Einkauf die Nährwerttabelle prüft und fettarm grillt, spart pro 100-Gramm-Wurst bis zu rund 200 Kilokalorien.
Das Wichtigste in Kürze
- Grobe Schweinebratwurst: 313 kcal und 28 g Fett pro 100 g.
- Magere Geflügelbratwurst: 115 kcal, 3 g Fett und 22 g Eiweiß pro 100 g.
- Bei der Schweinebratwurst stammen rund 79 Prozent der Energie aus Fett.
- Die DGE empfiehlt höchstens 300 g Fleisch und Wurst pro Woche.
Bratwurst Kalorien im Vergleich
Die Unterschiede zwischen den Sorten sind groß. Die folgende Tabelle zeigt Werte aus der Nährwertdatenbank naehrwertrechner.de pro 100 Gramm:
| Sorte (100 g) | Kilokalorien | Fett | Eiweiß | Salz (aus Natrium) |
|---|---|---|---|---|
| Schweinebratwurst, grob | 313 | 28 g | 16 g | ca. 1,7 g |
| Geflügelbratwurst, mager | 115 | 3 g | 22 g | ca. 2,7 g |
| Geflügelbratwurst, gegrillt | 122 | 3 g | 23 g | ca. 2,7 g |
Eine grobe Bratwurst wiegt etwa 100 Gramm. Zwei Schweinebratwürste bringen damit rund 626 Kilokalorien auf den Teller. Zwei magere Geflügelbratwürste kommen auf etwa 230 Kilokalorien. Die Differenz entspricht fast 400 Kilokalorien.
Wichtig: Handelsübliche Geflügelbratwürste schwanken stark. Manche Rezepturen enthalten Haut oder zusätzliches Fett und liegen deutlich über den Datenbankwerten. Die Nährwerttabelle auf der Packung zeigt den echten Wert.
Kurzantwort: Die kalorienärmste Bratwurst ist eine magere Geflügelbratwurst mit rund 115 kcal pro 100 g. Eine grobe Schweinebratwurst hat fast dreimal so viel, nämlich 313 kcal.
Warum klassische Bratwurst so viel Energie liefert
Fett liefert pro Gramm mehr als doppelt so viel Energie wie Eiweiß. Bei der groben Schweinebratwurst stammen deshalb rund 79 Prozent der Kilokalorien aus Fett. Nur etwa 20 Prozent kommen aus Eiweiß. Bei der mageren Geflügelbratwurst dreht sich das Verhältnis um. Hier liefert Eiweiß rund 76 Prozent der Energie.
Ein Nachteil bleibt: Die magere Geflügelwurst enthält laut Datenbank mehr Natrium. Umgerechnet stecken rund 2,7 Gramm Salz in 100 Gramm. Wer auf seinen Blutdruck achtet, isst sie deshalb in Maßen. Auch fettreiche Wurst beeinflusst die Blutfette. Mehr dazu steht im Beitrag über Nahrungsergänzung zum Cholesterinsenken.
Vegane und vegetarische Bratwurst
Öko-Test hat 19 vegane Bratwürste untersucht und im Dezember 2024 veröffentlicht. Sieben Produkte schnitten mit „sehr gut“ oder „gut“ ab. Die pflanzlichen Würste enthielten fast immer weniger Fett als Fleischwürste. Das Fett stammte vor allem aus Sonnenblumen- und Rapsöl. Beim Eiweiß lagen sie ähnlich hoch wie Fleischbratwurst.
Die Tester fanden aber auch Schwachstellen:
- Mehr als die Hälfte der Produkte lag über 1,7 Prozent Salz.
- Drei Bio-Produkte enthielten stark erhöhte Mineralölbestandteile.
- Ein Produkt enthielt sehr viel Jod ohne passenden Warnhinweis.
Vegan bedeutet also nicht automatisch leicht. Der Vergleich der Nährwerte auf der Packung bleibt der sicherste Weg.
Bratwurst kalorienarm zubereiten: 6 Tipps
- Grillen statt braten: Auf dem Rost tropft Fett ab. In der Pfanne kommt oft zusätzliches Öl dazu.
- Ohne Fett in der Pfanne: Eine beschichtete Pfanne reicht, die Wurst gibt selbst genug Fett ab.
- Kleinere Würste wählen: Nürnberger Rostbratwürstchen helfen, die Portion zu begrenzen.
- Senf statt Mayonnaise: Senf bringt Geschmack mit wenig Energie.
- Beilagen tauschen: Salat, Gemüsespieße oder Pellkartoffeln statt Pommes. Wie viel Energie Kartoffeln liefern, zeigt der Beitrag zu den Kalorien in Kartoffeln.
- Nährwerte vergleichen: Beim Einkauf die Sorte mit dem niedrigsten Fettwert pro 100 Gramm wählen.
Kurzantwort: Grillen ohne zusätzliches Fett, magere Geflügelwurst wählen und Senf statt Mayonnaise nehmen. So bleibt eine Grillmahlzeit deutlich leichter.
Wie oft Bratwurst auf den Teller darf
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt höchstens 300 Gramm Fleisch und Wurst pro Woche. Zu viel rotes Fleisch und vor allem Wurst erhöht laut DGE das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Darmkrebs. Für Geflügel sieht die DGE nach aktuellem Wissensstand keinen Zusammenhang mit Krebs. Zwei grobe Bratwürste decken das Wochenbudget bereits zu zwei Dritteln.
Die DGE rät zu mageren Stücken und fettarmen Wurstsorten. Wer Fleisch mit Fisch, Milchprodukten und Eiern kombiniert, deckt seinen Bedarf an Eisen, Zink und Vitamin B12 auch mit wenig Fleisch.
Fazit
Eine Bratwurst wird kalorienarm, wenn sie wenig Fett enthält. Magere Geflügelbratwurst liefert pro 100 Gramm rund 115 statt 313 Kilokalorien. Vegane Würste enthalten meist weniger Fett, oft aber viel Salz. Grillen ohne Zusatzfett und leichte Beilagen sparen weitere Energie. Die DGE-Grenze von 300 Gramm Fleisch und Wurst pro Woche bleibt der Rahmen.
FAQ – Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Bratwurst?
Eine grobe Schweinebratwurst mit etwa 100 Gramm liefert rund 313 Kilokalorien. Magere Geflügelbratwurst hat etwa 115.
Welche Bratwurst hat die wenigsten Kalorien?
Magere Geflügelbratwurst. Laut Datenbank hat sie 115 kcal und 3 g Fett pro 100 g.
Ist Geflügelbratwurst immer kalorienarm?
Nein. Manche Produkte enthalten Haut oder Speck. Die Packungsangabe zeigt den tatsächlichen Wert.
Hat vegane Bratwurst weniger Kalorien?
Sie enthält laut Öko-Test fast immer weniger Fett als Fleischbratwurst. Der Salzgehalt ist aber oft hoch.
Wie viel Fett steckt in einer Schweinebratwurst?
Rund 28 Gramm pro 100 Gramm. Etwa 79 Prozent der Energie stammen aus Fett.
Wie viel Eiweiß hat eine Bratwurst?
Schweinebratwurst liefert etwa 16 Gramm pro 100 Gramm, magere Geflügelbratwurst rund 22 Gramm.
Spart Grillen Kalorien gegenüber Braten?
Ja, denn auf dem Rost tropft Fett ab. In der Pfanne kommt häufig Öl hinzu.
Wie viel Wurst empfiehlt die DGE?
Höchstens 300 Gramm Fleisch und Wurst pro Woche zusammen.
Welche Soße passt zu einer leichten Bratwurst?
Senf ist die leichteste Wahl. Mayonnaise und fettreiche Soßen erhöhen die Energie deutlich.
Ist Bratwurst beim Abnehmen erlaubt?
In kleinen Mengen ja. Magere Sorten, Gemüsebeilagen und Grillen ohne Zusatzfett halten die Mahlzeit leicht.
Hinweis: Dieser Text ersetzt keine ärztliche Beratung oder Ernährungsberatung. Bei Vorerkrankungen wie Bluthochdruck oder erhöhten Blutfetten hilft eine individuelle Beratung.
Quellen
- naehrwertrechner.de: Bratwurst grob, Schweinsbratwurst
- naehrwertrechner.de: Geflügelbratwurst
- DGE: Fleisch und Wurst – weniger ist mehr
- Öko-Test: Vegane Bratwurst im Test
Bella schreibt hier über Ernährung und Nährwerte. Sie mag Fragen, auf die man abends noch schnell eine Antwort braucht, und schreibt sie so auf, dass man sie beim ersten Lesen versteht. Quellen stehen unter jedem Beitrag.
